Vì tuần rồi mình bận quá nên bây giờ mới có thời gian viết bài chia sẻ về cách mình thực hiện chế độ ăn Eat Clean với ức gà này đây!
Chia sẻ một chút về kinh nghiệm của mình: lần đầu mình chế biến ức áp chảo và nấu canh thì ôi thôi nó khô ăn nhai như bò nhai cỏ! Sau đó mình search Youtube thì ra link hướng dẫn 3 cách chế biến sau đây (bằng tiếng Anh), vậy nên mình sẽ tổng hợp kinh nghiệm nấu của mình cho mọi người dưới đây.
Kết quả là mình ăn cả tuần ức gà rồi mà vẫn không chán, thậm chí còn đâm ra nghiền luôn rồi!
Bước 1: Làm mềm ức gà
Cách 1: Làm mềm ức gà không dùng butter milk
Cách nấu gà không dùng butter milk là: dùng chày dần nhẹ gà rồi sau đó sear (áp chảo). Mình đã áp dụng và gà khá mềm nhưng do tính mình hơi tham nên lại lên mạng tham khảo tiếp thêm làm sao cho gà mềm ơi là mềm. Và kết quả mình tìm ra là phương pháp sau đây.
Cách 2: Làm mềm ức gà với butter milk
Mình tìm trên mạng thì ra một trang hướng dẫn mà họ ngâm gà qua đêm trong butter milk (giống như kiểu sữa chua của mình ý).
Nên mình lại tiêp tục tìm ra cách tự làm butter milk tại nhà mà không cần mua. Đó là: cho giấm từ từ vào sữa tươi, sữa sẽ kết tủa và trở nên keo như sữa chua. Bỏ gà vô dung dịch này trên 3 tiếng là gà bao mềm nha. Thường mình ngâm qua đêm khi gà vừa đem ra khỏi tủ đông đá. Bên mình sữa khá rẻ nên mình thích cách này nhất nha. Các bạn có thể làm theo cách 1 phía trên và áp chảo theo bên dưới là gà khá mềm rồi nhé.
Bước 2: Ướp ức gà
Vì miếng gà mình mua khá dày nên mình cắt đôi một phần rồi mới ngâm butter milk nhé. Vậy mà vẫn dày hơn so với video Youtube nên mình phải chiên thời gian lâu hơn một phút.
Bước 3: Cách áp chảo ức gà
Cách chiên này là mình làm theo link Youtube đã nhắc ở trên nhé. Cách thực hiện như sau:
- Chiên lần lượt 2 mặt: lần 1 trong 5p, lần 2 trong 4p. Trong khi chiên NHỚ chỉnh báo giờ nha. Hết 5p là lật mặt gà chứ các bạn đừng lật qua lật lại như nướng bánh tráng nha. Trong clip gà của họ mỏng nên chỉ mất 4p, rồi 3p, miếng gà mình mua dày nên lâu hơn chút nha.
- Sau đó bỏ gà lên thớt để yên trong 5p. Đây chính là bí quyết nha. Vì gà còn nóng mà bạn cắt liền thì nước trong gà sẽ bốc hơi và làm cho gà bị khô ơi là khô.
Lưu ý: Lần đầu áp chảo các bạn chịu khó canh thời gian cho gà của mình. Như mình canh 4p rồi 3p theo video rồi lấy kéo cắt một đoạn chỗ dày nhất thấy vẫn còn máu tươm ra. Vậy là mình tăng lên 1p. Lần đầu thực hiện sẽ khó để có một món ăn Eat Clean với ức gà ngon. Khi mình biết miếng gà của mình dày cần 5p – 4p cho 2 mặt tương ứng thì mỗi lần sau cứ thế bấm đồng hồ rồi áp chảo là nhanh lắm. Trong thời gian đó bạn có thể chế biến các món khác.
Thêm nữa, mình đã từng thử ngâm sữa, gà mềm nhưng không mềm bằng cách dần bằng chày, và tất nhiên là không bằng cách ngâm trong butter milk. Được cái ngâm sữa gà khá thơm và hơi mềm thôi ạ. Tuỳ các bạn cứ thử xem cách nào phù hợp nhé!
4 công thức Eat Clean với ức gà cực ngon từ Emma Pham Kitchen
1. Eat Clean với món ức gà áp chào vị chanh cùng khoai lang nướng
Nguyên liệu:
- 2 phần ức gà khoảng 300gr
- 1 quả chanh xanh
- 1 thìa canh dầu ăn – 15ml dầu oliu
- 1 nhánh tỏi, băm nhỏ
- 1/4 thìa nhỏ muối trắng
- 1 chút hạt tiêu
2. Eat Clean với món salad ức gà áp chảo Hàn Quốc
Nguyên liệu:
- 350gr ức gà, bổ làm đôi
- 20ml nước tương đen (1 thìa canh + 1 thìa cà phê)
- 1 thìa ớt bột Hàn Quốc hoặc tương ớt Việt Nam nếu bạn có sẵn
- 5ml dấm trắng (1 thìa cà phê)
- 1 chút gừng băm nhỏ
- 1 nhánh tỏi băm nhỏ
- 1 thìa nhỏ mật ong (3ml) hoặc đường vàng
- 1 thìa hạt vừng
- 5ml dầu vừng (1 thìa cà phê)
3. Eat Clean với món ức gà sa tế cùng rau củ
Nguyên liệu:
- 500gr thịt ức gà
- 1 thìa sốt sa tế
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1/2 thìa cà phê muối
- 3 quả bí ngòi, cắt khúc
- 2 quả ớt ngọt, cắt khúc
- 1 củ hành tây màu tím
- 2 nhánh tỏi băm nhỏ
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
- 1/2 thìa cà phê muối
- 30ml dầu oliu – 2 thìa cà phê
- 1 củ khoai lang ngọt, gọt vỏ, cắt khúc
4. Eat Clean với món ức gà áp chảo Hong Kong
Nguyên liệu:
- 2 miếng ức gà, khoảng 350gr
- 15ml nước tương đen
- 10ml nước dầu hào
- 1 nhánh gừng băm nhỏ
- 1 chút tỏi băm nhỏ
- 1 thìa nhỏ mật ong
- 10ml rượu nấu ăn (tuỳ thích)
Nguyên liệu phần rau:
- 2 củ cà rốt
- 1 cây súp lơ xanh
- 1 thìa cà phê muối trắng
- 1 miếng chanh vàng
Đặt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì cho rau vào hấp. Hấp đến khi rau chín thì bỏ ra vắt chút nước chanh lên trên.
Chúc các bạn có thể thực hiện chế độ ăn Eat Clean với ức gà thành công và ngon miệng nhé!
Mã giảm giá Shopee
[mopromo offerid=”shopee” coupon=”yes” take=”5″]
